FORESTIER e ALMADÉN

Estes eram os vinhos que eu tomava, eventualmente, quando meu filho primogênito e homônimo me propôs fazermos um curso básico na Associação Brasileira de Sommeliers.

Foi até engraçado quando no Natal, abrindo uma garrafa de Almadén,  ele cumpriu todo o ritual aprendido no curso. Desde o correto uso do abridor, até a colocação de pequena quantidade na taça, o suficiente para verificação dos aromas, liberados com leve movimento circular da taça, que é levada então ao nariz (está documentado em vídeo caseiro e hoje é objeto de galhofas).

São liberados, se presentes, os tais aromas florais, ou cítricos, ou os que sejam possíveis identificar.

Depois, confere-se o paladar, tomando um pequeno gole que de maneira discreta e sutil é levado de um lado ao outro da boca, a fim estimular as papilas. Afere-se, então, o teor alcoólico, e os taninos. Cuidado para não ficar bochechando com vinho (rsrsrs), que seria inadequado.

Parei nesta fase básica. Ele foi adiante com a fase de degustações, de sorte a aperfeiçoar os sentidos. A ideia seria poder, mesmo as cegas, conhecer a casta, ou a região produtiva.

O que aprendi foi suficiente para nunca mais repetir duas tolices que são ouvidas a miúde: “o vinho quanto mais velho melhor” e “o vinho deve ser tomado na temperatura ambiente”.

A segunda afirmativa seria verdadeira se você estivesse no outono ou inverno europeu. A primeira só seria correta se estivéssemos falando de um chamado vinho de guarda, o que implicaria estarem atendidos certos requisitos que vão desde o terroir, da cepa, da safra, do Château ou vinícola produtiva, por causa do processo.

Para estes rótulos abaixo a afirmativa seria verdadeira: eles melhoram com o passar do tempo, se estiverem em adegas com temperatura controlada e luminosidade adequada.

Não precisa ser uma cave localizada a alguns metros abaixo do nível da superfície, mas se for num subsolo tanto melhor, como era (ou é) a de meu amigo Victor Velo Perez, que me alegrou o coração e o paladar com um convite para conhecer a dele, e em seu interior degustar um bom vinho acompanhado de embutidos e queijos estocados no mesmo ambiente.

Bem, fui trabalhar em São Paulo e convidado por um empresário, idoso, de hábitos refinados e conta corrente com fôlego para certos gastos fora de meu alcance, jantei com acompanhamento de um vinho francês, tudo harmonizado pela sugestão de um sommelier experiente.

Pra quê? Desde então, com todo o respeito, Forestier e Almadén nunca mais entraram em minha casa.

Deu-se comigo, o que sucedeu com Lula ao comemorar com o Duda Mendonça sua vitória eleitoral em 2002. O marqueteiro apresentou ao Molusco o renomado vinho Romanée-Conti. E foi a partir daí que o metalúrgico de Garanhuns  deixou para trás suas origens  e passou a fazer de tudo, eu estou escrevendo TUDO na vida para poder desfrutar das coisas boas.

Claro que não posso tomar o Romanée-Conti, ou um Château d’Yquem ou um Château Latife, mas permito-me comprar um bom chileno, ou mesmo um Bordeaux de menos prestígio.

Se a ocasião for muito especial, nosso vizinho aqui no continente tem bons rótulos a oferecer. A casa Concha y Toro, tem dois que me agradam:

Se você pretende me presentar no Natal, fica a dica. Tim tim!

️🔝🥂