Comer e coçar é só começar

Este é um velho dito popular. Não se aplica a todos, em todas as fases da vida. Afinal existem as modelos fotográficas ou de passarela. E nem todo mundo tem herpes.

Pulando a mamadeira e/ou o leite do peito materno, mas ainda na primeira infância, a gente come porque a mãe insiste: tem que comer tudinho para ficar forte e bonito. As colheradas como aviõezinhos.

Depois dos 5 anos, pouco mais ou menos, come-se o que é colocado no prato, porque a mãe decide o que faz bem e é necessário (legumes e verduras, argh! estas coisas horríveis). E não pode deixar no prato, seja porque “é pecado”, seja porque  se não comer tudo fica privado da sobremesa.

Na porta da escola tem o pipoqueiro, a carrocinha de Kibon, o tabuleiro com tapioca recoberta com coco, e o caramelo. E os pedidos: um cruzeiro do branco ou um cruzeiro do preto. Ou um mil reis, para os mais antigos.

Depois, na adolescência, já por iniciativa própria, e com a parca mesada, vem a fase das guloseimas: pastel com caldo-de-cana; camarão empanado, empadinha, sorvete, quindim, bomba de chocolate, folheado,  torta de nozes. 

Começando a trabalhar, a maioria passa pela fase do fast food, ou dos sanduíches, ou pratos comerciais feitos, dependendo do bolso e/ou do tempo para a refeição. Em meu primeiro emprego, almoçava numa "Pensão", sem nome, num sobrado da Rua da Carioca. Comida caseira. Vez ou outra, Bob's.

Virando gerente o padrão da refeição melhora (em casa também), o restaurante já é com menu  (a la carte) e tem sobremesa. Mesmo que se repita o restaurante, pelo preço ou pela proximidade, dá para alternar os pratos. As preferências começam nesta fase.

Quando iniciamos as viagens  - nacionais ou internacionais - vem a fase do aprimoramento do paladar, da experimentação de pratos regionais, da comida exótica.

Só mesmo viajando até Belém- PA, e com o jantar  por conta da pessoa jurídica, foi possível comer muçuã, no Circulo Militar, na década de 1960.

Aspecto ruim da muçuã

A primeira lagosta (à Thermidor), no Restaurante Leite, em Recife, também foi sob os auspícios da empresa onde então trabalhava. E ao som de um piano bacaninha.  Não foi por isso que a empresa encolheu, perdeu mercado, mas sim porque seu produto ficou superado, inapropriado, quase inútil. Mas o detalhamento seria assunto de outro post.

Lagosta

A melhor costela feita no braseiro, comi em Londrina- PR, há muitos anos, num enorme galpão. Foi servida muito macia, quase  desmanchando, com um cheiro delicioso  e aquela aparência dourada conferida pela lenha onde foi assada durante horas. Assim como o melhor leitão pururuca comi em São José dos Campos-SP, onde morei algum tempo.

Notem que nem a melhor costela foi apreciada no Rio Grande do Sul, e nem o melhor leitão foi degustado em Minas Gerais. Mas a melhor moqueca capixaba foi comida no Espirito Santo mesmo, na cidade de Cachoeiro de Itapemirim, onde me casei.

Acho que vale a apena o relato, para perpetuar “nas nuvens” o que reputo uma das melhores experiências gastronômicas de minha vida. Inesquecível, mesmo decorridos mais de 40 anos.

Foi assim.

Já casado e em visita aos sogros, em Cachoeiro, comi a melhor moqueca de robalo da  minha vida, num modesto restaurante, muito simples mesmo, que ficava sobre o escritório de um posto de gasolina da bandeira “Texaco”.

Foi um de meus cunhados, dos que lá residiam, que me sugeriu. E alertou: não se impressione com o lugar. É muito simples, mas a comida é esplêndida. Você vai esperar um bocado até ficar pronta, vá bebendo uma cervejinha.

Quando nos aproximamos do tal posto de gasolina quase desisti. O lugar era mal iluminado, estava parecendo abandonado naquela noite de sábado.

Como fora alertado a não me impressionar com a aparência, e já que estava, resolvemos ficar – eu e minha mulher.

Subimos a escadinha tosca, de madeira, e já  sabia que seria identificado como forasteiro. Fui logo avisando “não sou daqui e vim porque falaram maravilhas da moqueca de vocês”. Perguntei, tem robalo? - Chegou ontem. - Ótimo, então vou querer moqueca para duas pessoas.  Tinha sido avisado que a travessa era generosa, a porção pedida para dois  satisfaria o apetite de quatro.

Sentamo-nos em pequenas cadeiras de madeira, como de alguns antigos botequins, numa das 4 ou 5 mesas, daquelas  de 4 lugares, forrada com a indefectível toalha quadriculada, em vermelho e branco.

Era deprimente mesmo, com a iluminação fraca e o ventilador de teto fazendo um rangido impertinente. Comecei a duvidar do acerto da decisão de ficar e provar.

Para encurtar, quando passados muitos minutos foi trazida a fumegante travessa de barro, com o molho borbulhando de tão quente e o aroma que exalava daquela moqueca, precedendo a chegada até a mesa, tudo se transformou. O visual, multicolorido pela presença do pimentão, do tomate, da cebola e, em especial, do colorau (urucum) só fazia aumentar o apetite.

Se o aroma e o visual já encantavam, o paladar superou tudo.

Nunca em minha vida comi outra igual, e morrerei sem comer pois duvido e faço pouco que exista algum lugar no planeta que consiga reproduzir aquela maravilha.

A propósito, a panela de barro, em forma de travessa, era a autêntica, feita em Goiabeiras Velha, segundo informou o dono do lugar, acrescentando que é um bairro de Vitória onde se concentravam as "paneleiras". 

Se me der na telha e forem poucas as ameaças de fuga do blog se eu insistir em escrever mais sobre comida, voltarei ao tema. Até lá, fiquem, a partir de amanhã, com os relatos, as vivências e sugestões de amigos convidados.

Nota do editor/autor: 
1)a moqueca capixaba não leva nem dendê e nem leite de coco. O colorido (e paladar) é dado pelo urucum,  e o azeite utilizado é o de oliva mesmo. O robalo, segundo apurei, era do pantanal mato-grossense.
2) na passagem da infância para a adolescência, tivemos um bom período, passados os efeitos da guerra, em que nosso pai chegava, vez ou outra, chegava com embrulhos de guloseimas, coisas especiais que não faziam parte do dia-a-dia. Hummmm !!!(aqueles biscoitos amanteigados). Mas deixarei para Ana Maria, querendo, abordar isso em seu post.

As imagens são do Google.